湖北特產東南醇公安牛肉

2019-10-09 09:05:27

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早在建國初期，湖北特產公安的牛肉火鍋就在荊楚一帶頗有名氣，北到襄樊、南陽，南到常德、衡陽，東過武漢、九江，西到恩施、宜昌，提到荊州美食，打頭陣的一定是公安牛肉。

湖北特產

一方水土養一方人，一點不假。

據說公安以前不叫公安。三國時期群雄割據，劉備領荊州牧，被封為左公，張飛前來拜見劉備，詢問“主公安好？”，劉備答曰“公安”，自此才改孱陵縣名為“公安”。

劉備攻取長沙前，預備了上百只江漢水牛來犒勞三軍，美味的牛肉火鍋為將士們輸送了充足的能量，將士們出征之前大口吃肉，大碗喝酒，之后果然大獲全勝。

過去，碼頭上的工人會從晚上一直搬運貨物忙到天亮，早上收工的時候他們就三五成群的聚在一起喝早酒，吃牛肉爐子（牛肉火鍋）。早酒對于他們來說就像是某種儀式，勞動過后，享受著吃肉喝酒的快感，寓意著美好的一天又將開始。公安當地受歡迎的牛肉火鍋當屬東南醇，沒有之一。

湖北特產

東南醇的牛肉火鍋，公安人能從清晨吃到夜宵打烊，自家人吃上三十年都吃不膩，久居過公安的外地人更是走到哪都念念不忘。

東南醇到底有什么魔力？

烹飪是味覺的審美，一道菜的味道，一在于烹，二在于調。

烹飪的火候和方法不同使得食材的口感和質地千變萬化，而調味的過程不比武林高手修煉功法來的簡單，

氣走三寸，劍偏一指，

差之毫厘，失之千里。早的時候，公安當地三個老回民合開的一家牛肉爐子店，東南醇品牌創始人楊祖云先生的牛肉事業就是從這里開始。

為了傳承古老的美食手藝，楊祖云先生一直扎根在廚房，與老師傅們一次又一次的試驗，不斷提升火鍋的做法，調試火候，調整配料，總結出一套獨特的牛肉烹制工藝和配方。早的時候，公安當地三個老回民合開的一家牛肉爐子店，東南醇品牌創始人楊祖云先生的牛肉事業就是從這里開始。

為了傳承古老的美食手藝，楊祖云先生一直扎根在廚房，與老師傅們一次又一次的試驗，不斷提升火鍋的做法，調試火候，調整配料，總結出一套獨特的牛肉烹制工藝和配方。如今的東南醇已經是一家擁有餐飲連鎖、牛肉食品加工、銷售連鎖、肉牛飼養等產業的集團公司，在荊沙地區幾乎家喻戶曉，但是“正宗的公安牛肉”味道一直沒變。